CAS冷凍の導入

シェ・ケンおいしさの理由

CAS冷凍の導入

アビー社のＣＡＳ冷凍で冷凍されたシェ・ケンの商品。冷凍庫で長期保存ができ、使用するときに解凍して盛り付けます。いつでも、つくりたての状態にもどる冷凍革命のシステムＣＡＳがシェ・ケンの味をささえています。

アビー社ＣＡＳ冷凍システムによる品質の高い冷凍技術

マスコミでも取り上げられ、注目を集めるアビー社ＣＡＳ（Cells Alive System ）冷凍。このＣＡＳは細胞が生きているという語源から名づけられた画期的な冷凍システムです。
シェ・ケンではいち早くこの冷凍システムを導入し、商品化しています。冷凍時の水分子の移動がなく、解凍後でも、そのままつくりたての状態を維持し、おいしさがまったく変わりません。手作りのメニューもこのＣＡＳ冷凍により、作り立ての状態に細胞が保たれるのです。解凍は湯煎、電子レンジなど特別な解凍の必要がなくたいへん便利です。シェ・ケンのおいしさの秘密は、シェフのこだわる調理工程技術とアビー社ＣＡＳ冷凍により実現しています。

解凍方法について

解凍方法は一般の解凍と同じ方法でＯＫ。特別な解凍法の必要はありません。自然解凍のうえ、商品により電子レンジで温めるか、そのままお召し上がりください。

・解凍後の注意

ＣＡＳ冷凍で冷凍しておりますため、解凍後に冷凍をしてしまいますと一般の冷凍と同様に再解凍後に細胞が壊れてしまいますので、再冷凍せず早めにお召し上がりください。